Spreekt dit je ook aan?
Copper is niet zomaar een plek, het is een ware hotspot mede dankzij het Copper team is het elke dag weer een bijzondere ervaring, voor de gast en voor elkaar! Het warme en sfeervolle restaurant met uitzicht over de Grent en het levendige Pickeplein heeft een verrukkelijke keuken met Frans en Oosters georiënteerde gerechten. Naast de heerlijke keuken heeft het ook een prachtige lagergelegen bar waardoor je als collega oog in oog staat met de gasten, een leuke en pakkende gelegenheid voor een interactieve sfeer. De tafels bevinden zich rondom de bar, wijnkasten en haard maar worden ook omgeven door de prachtige raampartijen rondom. Het team is hecht en collegiaal, de energie, het enthousiasme en de onderlinge verbondenheid creëren een werkomgeving waarin iedereen zich gewaardeerd voelt. De basis van werkplezier!
Wat je gaat doen
Taken en verantwoordelijkheden:- Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden
Schoonmaken van de werkomgeving en keukenapparatuur en signaleren van bijzonderheden/mankementen. Afvoeren van afval. Assisteren bij het ontvangen en opslaan van geleverde artikelen.
Verrichten van voorbereidende werkzaamheden zoals wassen, snijden, (voor)koken, mengen/roeren e.d.. Beoordelen van de kwaliteit (versheid, houdbaarheid e.d.) van te gebruiken producten/ingrediënten. Klaarzetten van (hulp)middelen.
(Tegelijkertijd) bereiden van gerecht(en) en/of gerechtgedeelten volgens recepturen of specifieke aanwijzingen van de Chef-kok. Uitvoeren tussentijdse kwaliteitscontroles (gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d.) en waar nodig uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen.
Doorgeefgereed maken van gerechten (opmaken van borden/garneren). Controleren gerechten op voldoen aan presentatie-eisen (vóór het doorgeven). Doorgeven van gerede gerechten.
- Bijdrage aan kwaliteit/ optimalisatie
Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden ingrediënten en halfproducten. Doen van voorstellen voor aanpassing van kaart/menu’s, recepten, garnituren e.d.. Uitwerken van voorstellen in receptuur en bereidingsinstructies e.d..
Jouw profiel
Functieprofiel: De Kok is verantwoordelijk voor de (voor)bereiding en opmaak van gerechten en gerechtgedeelten. De kok werkt volgens vaste instructies m.b.t. ingrediënten, recepturen, werkmethoden en uiterlijke presentatie.
Functie-eisen: - MBO niveau 2 - 3 werk- en denkniveau;
- Aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken;
- Kennis van producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart.
Competenties / gedragsvoorbeelden: Is bereid om alles aan te pakken. Is niet tevreden met een gemiddelde prestatie. Stopt pas als het werk klaar is. Neemt verantwoordelijkheid voor het eigen werk.
- Oog voor detail / Nauwgezet
Is grondig, controleert de eigen werkzaamheden. Is ordelijk en werkt overzichtelijk, ook bij overdracht van werkzaamheden. Werkt volgens vaste procedures, voert de nodige controles uit.
Blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig. Herstelt snel na tegenslag of teleurstelling. Blijft ook onder druk doelgericht werken.
Laat zien de eigen kwaliteiten en ontwikkelpunten te kennen. Staat open voor feedback, leert van fouten. Wil zich constant verbeteren en bekwamen.
Over ons
Grand Hotel Huis ter Duin, met een geschiedenis van meer dan 135 jaar, heeft vele prominente gasten ontvangen, zoals wereldleiders en het Nationaal Elftal. Het hotel biedt een breed scala aan mogelijkheden en functies binnen verschillende afdelingen:
- Rooms Division: Front Office, Housekeeping en Conciërge service zijn de eerste aanspreekpunten voor gasten, gericht op gastvrijheid, service en het verzorgen van een perfecte uitstraling van het hotel.
- F&B: De afdeling Food & Beverage omvat drie restaurants (Michelinster-restaurant Latour, La Terrasse en Breakers Beach House), een lounge en het ontbijt. Hier staan creatieve gerechten, uitstekende service en een passie voor kwaliteit centraal.
- Events: Van bruiloften en gala’s tot grote congressen, deze afdeling organiseert uiteenlopende evenementen en biedt een dynamische werkervaring.
- Achter de schermen: Kantoorafdelingen zoals HR, Sales & Marketing en PR zorgen voor de operationele ondersteuning en werken samen met externe partners.
- Sustainability: Het hotel zet zich in voor een betere wereld door initiatieven te meten aan de Sustainable Development Goals van de Verenigde Naties.
Grand Hotel Huis ter Duin combineert gastvrijheid, kwaliteit en duurzaamheid in al haar activiteiten.
